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發(fā)布時(shí)間:2013年11月10日來(lái)源:山東世安超纖新材料有限公司 點(diǎn)擊: 5604 次

為保證制革原料皮質(zhì)量，盡可能使生皮少受損害，動(dòng)物皮開(kāi)剝下來(lái)后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行有效的防腐處理及妥善的保管，以免降低原料皮制革價(jià)值，造成損失。

微生物基本知識(shí)

制革工業(yè)與微生物的關(guān)系相當(dāng)密切，從生皮的防腐、保存、加工到制成成品革，都同微生物有關(guān)。例如：從動(dòng)物體上開(kāi)剝下來(lái)的鮮皮，如不及時(shí)防腐處理，皮上細(xì)菌就會(huì)迅速侵蝕皮蛋白質(zhì)，加之生皮中酶的自溶化作用，會(huì)造成生皮變質(zhì)腐爛，降低其制革價(jià)值。而且生皮、坯革及成 品革的表面也會(huì)長(zhǎng)霉，從而影響生皮及革的質(zhì)量。此外，制革生產(chǎn)中脫毛工序使用的蛋白酶等也都取自微生物。所以，我們應(yīng)對(duì)與制革有關(guān)的微生物有一個(gè)基本的認(rèn)識(shí)， 才能對(duì)其利弊加以 利用或限制。

微生物的基本概念

廣義的微生物包括：細(xì)菌、放線菌、霉菌、酵母菌、病毒、立克次氏體、單細(xì)胞藻類(lèi)、原生動(dòng)物 和支原體等。這些微生物中，有的是有害的， 也有一的是無(wú)害的甚至是有益的?？刂坪拖麥缬泻Φ奈⑸?， 利用和改造有益的微生物，使其更好地在人類(lèi)生活和建設(shè)中發(fā)揮作用，是我們認(rèn)識(shí) 微生物的根本目的。

微生物具有如下特點(diǎn)。

(1)種類(lèi)多，分布廣： 據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前已發(fā)現(xiàn)的微生物有10萬(wàn)種以上，而且這些不同種類(lèi)的 微生物以不同的代謝方式，能分解各式各樣的有機(jī)物質(zhì)。在自然界中，上至天空，下至海洋，到處都有微生物的存在。尤其是土壤， 它是各種微生物活動(dòng)的主要場(chǎng)所。微生物中只有一小部 分對(duì)生物是有害的， 大部分是無(wú)害的， 甚至是有益的， 這就給工業(yè)利用創(chuàng)造了有利條件。

(2)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，繁殖快：大多數(shù)微生物是單細(xì)胞的部分是多細(xì)胞的。它們的個(gè)體微小，一 般要用弘m作單位測(cè)量，有些沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的（如病毒），要用電子顯微鏡才可觀察到。微生物 的繁殖能力很強(qiáng)， 在適宜條件下（ 如大腸桿菌），可在20～30min即繁殖一代，24h可繁殖72 代， 菌體數(shù)目可達(dá)47× 1022個(gè)， 繁殖慢的， 也不過(guò)幾天就可以繁殖一代。

(3)容易變異， 適應(yīng)性強(qiáng)： 由于大多數(shù)微生物是單細(xì)胞且繁殖快， 所以容易受外界條件的 影響而發(fā)生變異。自然界中形形色色的菌種是生物長(zhǎng)期進(jìn)化； 即通過(guò)變異和自然選擇的結(jié)果。工業(yè)上，人們可以利用微生物變異的特性，使用物理或化學(xué)誘變劑進(jìn)行人工誘變，按照人們的 主觀愿望選育優(yōu)良菌種，以提高產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量。

微生物的基本特征

工業(yè)上常用的微生物主要是細(xì)菌： 放線菌、霉菌和酵母菌。下面擇要分述之。

1)細(xì)菌

(1)細(xì)菌的形態(tài) 細(xì)菌是單細(xì)胞生物，形體很小，以u(píng)m計(jì)。細(xì)菌按其基本形態(tài)分類(lèi)， 有 球狀、桿狀、螺旋狀三種。

球菌：?jiǎn)蝹€(gè)存在時(shí)呈圓球狀或扁平狀，平均直徑為0.5 --1.0um。根據(jù)球菌分裂的方向及分 裂后細(xì)胞排列的狀態(tài)，又可分為六種：小球菌、雙球菌、鏈球菌、四聯(lián)小球菌、八疊球菌、葡萄球菌。

桿菌：桿狀的細(xì)菌統(tǒng)稱(chēng)為桿菌。桿菌的長(zhǎng)短、形狀差別很大，有球桿菌、分枝桿菌、棒狀桿 菌和芽孢桿菌等。大小通常為(0.5 - 1）um×(1～5)um。多數(shù)桿菌分裂后單獨(dú)存在， 稱(chēng)為單

桿菌: 有些桿菌分裂后聯(lián)成鏈狀，稱(chēng)為鏈桿菌； 少數(shù)桿菌分裂后形成八字形或柵欄形排列。

螺旋菌：細(xì)胞彎曲呈螺旋狀的細(xì)菌統(tǒng)稱(chēng)為螺旋菌。彎曲不足一圈的稱(chēng)弧菌，彎曲超過(guò)一圈 而呈螺旋狀的稱(chēng)螺旋菌。螺旋菌大小通常為(0. 3-1)um×(1-5)um。

(2)細(xì)菌細(xì)胞的構(gòu)造任何細(xì)菌細(xì)胞都具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和核質(zhì)體等基本構(gòu)造。 細(xì)菌的每二個(gè)細(xì)胞都能獨(dú)立生活，進(jìn)行生命活動(dòng)。有些細(xì)菌具有鞭毛、莢膜、芽孢等特殊構(gòu)造。

2)放線菌

放線菌也是單細(xì)胞微生物，其形態(tài)為細(xì)絲狀的菌絲，菌絲無(wú)隔膜，仍可看作是單細(xì)胞。許 多菌絲在一起稱(chēng)作菌絲體， 由于菌絲體呈放射狀，故而得名。放線菌在自然界中分布很廣，土壤是其主要棲居處，一般在中性或偏堿性的土壤和有機(jī)質(zhì)豐富的土壤中較多。

放線菌在培養(yǎng)基或附著物上生長(zhǎng)后，菌絲體分化為兩部分，生長(zhǎng)到培養(yǎng)基內(nèi)部吸收營(yíng)養(yǎng)的 稱(chēng)內(nèi)生菌絲或營(yíng)養(yǎng)菌絲；向空中伸出的稱(chēng)氣生菌絲或生殖菌絲。氣生菌絲生長(zhǎng)發(fā)育到一定階段，其上面形成孢子絲。孢子絲有直立、波曲、螺旋等形態(tài)，其生長(zhǎng)形式有互生、叢生和輪生。 孢子絲經(jīng)過(guò)分裂，形成一長(zhǎng)串白、灰、黃、紅、綠等色彩的孢子。

3)霉菌

凡生長(zhǎng)于營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)上成絨毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀或絮狀菌絲體的真菌，統(tǒng)稱(chēng)為霉菌。霉菌在自然 界中分布極為廣泛。它們存在于空氣、土壤、水和生物體內(nèi)外，且與人們?nèi)粘Ｉ铌P(guān)系密切。在腐敗的瓜果、食物上，未經(jīng)處理的皮革及其制品上，都可以看到它們的存在。

霉菌屬于低等植物，構(gòu)造比細(xì)菌復(fù)雜些。霉菌的菌體是由許多枝狀的菌絲構(gòu)成的。霉菌 菌絲也可分為營(yíng)養(yǎng)菌絲和氣生菌絲兩部分。氣生菌絲生長(zhǎng)發(fā)育到一定階段，其頂端產(chǎn)生孢子囊，內(nèi)含孢子。孢子成熟后，隨風(fēng)散布各處，遇適宜環(huán)境，便會(huì)萌發(fā)成新的菌絲體。

有的霉菌菌絲無(wú)橫隔，整個(gè)菌絲體就是一個(gè)多核的單細(xì)胞。有的有橫隔，整個(gè)菌絲體即由 單核多細(xì)胞構(gòu)成。

霉菌種類(lèi)很多，常見(jiàn)的有根霉、曲霉和青霉。

(1)根霉根霉在自然界中分布裉廣，我們常在面包、饅頭等淀粉質(zhì)物品上發(fā)現(xiàn)它們。根 霉的菌絲無(wú)橫隔，根霉在培養(yǎng)基或被寄生物上生長(zhǎng)時(shí)，由營(yíng)養(yǎng)菌絲產(chǎn)生匍匐枝。匍匐枝的節(jié)間 生有假根，假根像植物的根系一樣，深入被寄生物內(nèi)部，在假根處長(zhǎng)出氣生菌絲（即生殖菌絲）。 菌絲發(fā)育成熟后，頂端生孢子囊，內(nèi)含孢子。孢子囊破裂后，孢子散落，再繁殖。

(2)曲霉 曲霉的菌絲體由具有橫隔的菌絲構(gòu)成。通常是無(wú)色的，老熟時(shí)漸變?yōu)闇\黃色 或褐色。營(yíng)養(yǎng)菌絲匍匐于寄生物表面，生成足細(xì)胞，分生孢子梗便從足細(xì)胞上生出，其頂端膨大形成頂囊，在頂囊處生輻射狀小梗，小梗頂端生出分生孢子，隨菌種不同，孢子可呈黑、黃、 白、綠等色。

(3)青霉 青霉菌絲具有橫隔，基部無(wú)足細(xì)胞，分生孢子梗由氣生菌絲分化而成，頂端不 形成膨大的頂囊，而是形成掃帚狀的分枝，構(gòu)成分枝的小梗生成串孢子，大部分為藍(lán)、綠顏色。

4)酵母菌

酵母菌為人類(lèi)實(shí)踐中應(yīng)用較早的一類(lèi)微生物。在自然界中，酵母菌主要分布在含糖質(zhì)較 高的偏酸性環(huán)境中，例如：果實(shí)、蔬菜、花蜜、五谷及果園的土壤中。 酵母菌與細(xì)菌相似，多數(shù)為單細(xì)胞，其直徑大約為5～6 rim，比細(xì)菌大得多。酵母菌細(xì)胞 的形態(tài)多樣，依種類(lèi)不同而異，普通有球形、橢圓形、卵圓形、檸檬形等，在一定條件下，有時(shí)菌 體互相連接并延長(zhǎng)成“藕節(jié)”狀的菌絲體，稱(chēng)假菌絲或假絲酵母。

微生物的生長(zhǎng)與環(huán)境的關(guān)系

微生物與其他生物一樣，在生命活動(dòng)過(guò)程中，與周?chē)h(huán)境有著密切關(guān)系。環(huán)境對(duì)微生物的 影響可以分為三種情況。一為適宜的環(huán)境，能夠促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)繁殖。二為不適宜的環(huán)境， 微生物的生長(zhǎng)繁殖受到抑制或改變?cè)械奶匦?。三為惡劣的環(huán)境，微生物就會(huì)死亡。

1)微生物生長(zhǎng)繁殖的規(guī)律性

微生物和其他動(dòng)植物一樣，具有生長(zhǎng)繁殖的生理功能。微生物細(xì)胞在適宜的條件下，不斷從周?chē)h(huán)境中吸收營(yíng)養(yǎng)，通過(guò)新陳代謝，體積不斷增大。增大至一定程度，伸長(zhǎng)的細(xì)胞就會(huì)分 裂為兩個(gè)細(xì)胞，這便是生長(zhǎng)與繁殖。兩者不能截然分開(kāi)。

微生物群體的生長(zhǎng)過(guò)程（從生長(zhǎng)開(kāi)始至死亡）可以劃分為四個(gè)階段：當(dāng)將微生物接種到一個(gè)新的環(huán)境中時(shí)，有一個(gè)逐漸適應(yīng)的過(guò)程，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間之后才開(kāi)始生長(zhǎng)，這一過(guò)程稱(chēng)為延遲 期。在此期間，微生物數(shù)目并不增加，但菌體體積增大，其代謝機(jī)能非?；钴S。當(dāng)微生物適應(yīng) 了新環(huán)境后，開(kāi)始大量繁殖，而進(jìn)入對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期。一由于微生物菌體以分裂方式繁殖，其數(shù)目以 幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)，即1→2→4→8→16??單個(gè)細(xì)胞由初生、生長(zhǎng)、分裂稱(chēng)為一個(gè)世代。若最初的菌體數(shù)為X₀，經(jīng)過(guò)時(shí)間藝后， 菌體數(shù)為x_i， 其分裂的世代數(shù)為n； 則有
x₀2ⁿ=x_i                 (2-2)

2ⁿ=x_i/x₀                (2-3)

n=(lgx_i-lgx₀)/lg²        (2-4)


 

在對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期，菌體數(shù)目的增長(zhǎng)與時(shí)間成正比關(guān)系。如以時(shí)間作橫坐標(biāo)，菌體數(shù)目的對(duì)數(shù) 值作縱坐標(biāo)，則其表現(xiàn)為直線關(guān)系。在對(duì)數(shù)期，微生物保持有規(guī)律的高速度繁殖，而且菌體健 壯，代謝旺盛。隨著微生物菌體數(shù)目的迅速增長(zhǎng)，受營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)逐漸耗盡及代謝產(chǎn)物的積累等外 界因素的限制，微生物死亡的數(shù)目逐漸增加，死亡率與繁殖率兩者達(dá)到平衡，此稱(chēng)穩(wěn)定期。 穩(wěn)定期后，菌體死亡數(shù)目逐漸增加，活菌數(shù)迅速減小。最終，死亡率急劇增加，繁殖率幾乎 等于零， 即進(jìn)入了衰老期。將微生物的生長(zhǎng)過(guò)程規(guī)律繪成曲線， 如圖2 -11所示。

2)外界環(huán)境因素對(duì)微生物的影響

影響微生物生長(zhǎng)繁殖的外界環(huán)境因素有很多，下面僅 討論與制革有關(guān)的幾個(gè)重要因素。

(1)溫度 微生物的生長(zhǎng)發(fā)育需要適宜的溫度。每一 種微生物都有它生活的最適溫度、最低溫度限和最高溫度 限。在最適溫度下，菌體的生物化學(xué)反應(yīng)可以正常進(jìn)行， 微生物生長(zhǎng)最快。超過(guò)最低或最高溫度限，微生物便不能 生長(zhǎng)， 其生命活動(dòng)就要停止， 甚至導(dǎo)致死亡。

一般說(shuō)來(lái)，微生物對(duì)高溫的敏感性遠(yuǎn)大于對(duì)低溫的敏感性。低溫下，雖然一部分微生物會(huì)死亡，但大部分微生物只是新陳代謝活動(dòng)減弱，菌體處于休眠狀態(tài)。在高溫環(huán)境中，微生物就會(huì)死亡，溫度越高死亡越快，這是由于溫度升高使菌體中的酶遇熱變性后失去活性，代謝功能發(fā)生障礙導(dǎo)致菌體死亡。根據(jù)微生物對(duì)溫度的適應(yīng)情況，可將其分為三種類(lèi)型：低溫型、中溫型和高溫型。其生長(zhǎng) 溫度范圍列于表2 -1中。

 

表2 -1 微生物生長(zhǎng)的溫度范圍

類(lèi) 型	生長(zhǎng)溫度范圍／℃			備 注
	最低	最適	最高
低溫型	-5~0	25~45	25～30	水和冷藏處的微生物
中溫型	10~20	18~37	40~45	腐生微生物，病原微生物
高溫型	25~45	50~60	70~85	溫泉、土壤、廄肥中的一些微生物

(2)水分 一切生物的生存都離不了水分，水分是微生物新陳代謝過(guò)程中不可缺少的成分。， 微生物只能在有一定水分存在的環(huán)境中生存。如果周?chē)h(huán)境缺乏水分， 微生物細(xì)胞就會(huì) 停止吸收營(yíng)養(yǎng)， 使微生物脫水， 細(xì)胞內(nèi)鹽分濃度增高或蛋白質(zhì)變性， 進(jìn)而導(dǎo)致死亡。 各種微生物對(duì)干燥的抵抗力不同， 產(chǎn)生莢膜的細(xì)菌比不生莢膜的細(xì)菌對(duì)干燥的抵抗力要 強(qiáng)， 尤其是細(xì)菌的芽孢和霉菌的孢子， 對(duì)干燥的抵抗力就更大。它們能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不死， 每 當(dāng)遇到適宜的溫度及濕度環(huán)境后， 便又重新生長(zhǎng)繁殖起來(lái)。

由于在干燥環(huán)境中， 菌體處于休眠狀態(tài)， 所以在實(shí)際工作中常用干燥法來(lái)保存食品。制革 工業(yè)中， 常用干燥法保存生皮， 這種方法是通過(guò)抑制皮上微生物的活動(dòng)使生皮得以保存。

(3)滲透壓 滲透壓與微生物的生命活動(dòng)有密切的關(guān)系0 1微生物的生活環(huán)境必須具有與 其細(xì)胞大致相等的滲透壓， 若超過(guò)一定限度或驟然改變滲透壓， 則對(duì)微生物是有害的。大多數(shù) 微生物都對(duì)自身所適應(yīng)的滲透壓的變化表現(xiàn)敏感。例如≯ 當(dāng)將基質(zhì)中電解質(zhì)（ 如食鹽） 的濃度 提高到一定程度（ 大于細(xì)胞內(nèi)液體的濃度） ， 成為高滲透壓溶液時(shí)， 將引起細(xì)胞脫水。從而使細(xì)胞與外部的正常新陳代謝功能遭到破壞， 微生物的生命活動(dòng)受到抑制， 或?qū)е缕渌劳觥?/p>

制革工業(yè)上常用鹽腌法保存生皮。高濃度的鹽使生皮纖維及茵體內(nèi)的水分排出， 使微生物活動(dòng)受到抑制或死亡， 生皮得以保存一但是， 也有些微生物能在高滲壓溶液中生長(zhǎng)， 如鹽腌 法保存生皮時(shí)， 皮堆置時(shí)間過(guò)久， 皮上常有紅斑出現(xiàn)， 這即是由一種嗜鹽細(xì)菌造成的， 這種嗜鹽 細(xì)菌可能就屬于高滲壓性微生物。

(4)pH值 環(huán)境pH值與微生物的生命活動(dòng)也有著密切的關(guān)系。各種微生物都要在適 宜的pH值環(huán)境中才能正常生長(zhǎng)。環(huán)境pH值不同， 微生物菌體細(xì)胞膜所帶電荷也不同。當(dāng)環(huán) 境pH值改變時(shí)， 細(xì)胞膜上的正負(fù)電荷也要發(fā)生改變， 從而影響微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收及酶 的形成與其活力， 影響微生物菌體的正常新陳代謝功能。而且， 環(huán)境pH值的改變， 會(huì)引起菌體內(nèi)滲透壓的變化， 從而破壞了微生物正常生長(zhǎng)的條件， 使微生物活動(dòng)受到抑制甚至死亡 不同的微生物具有不同的最適pH值及pH值范圍， 如表2-2所示：

 

表2 - 2 物具有不同的最適pH值及pH值范圍

微生物種類(lèi)	最低PH值	最適PH值	最高PH值
細(xì)菌、放線菌	5.0	7.0~8.0	10.0
酵母菌	2.5	3.8~6.0	8.0
霉菌	1.5	3.0~6.0	10.0

原料皮防腐

制革廠如能及時(shí)采用鮮皮來(lái)制革無(wú)疑是非常適宜的， 這樣不僅避免了制革加工中的許多 麻煩， 也減少了制革加工工序， 而且鮮皮保持有動(dòng)物皮天然形態(tài)結(jié)構(gòu)， 制得成革質(zhì)量好， 同時(shí)也 節(jié)省了用水及資金， 還可以消除食鹽的污染。但是， 由于原料皮供應(yīng)有旺淡季之分， 而且收購(gòu) 零雜， 加之調(diào)運(yùn)、組批等環(huán)節(jié)需要一定時(shí)間， 而不能及時(shí)投產(chǎn)。對(duì)生皮來(lái)說(shuō)， 自動(dòng)物屠宰時(shí)起， 其免疫系統(tǒng)迅速瓦解， 失去了對(duì)微生物的抵抗能力， 就要發(fā)生各種變化， 而這些變化主要是由 于皮上細(xì)菌及皮中酶的自溶化作用引起的， 這些作用的結(jié)果， 導(dǎo)致生皮受損腐爛。因此， 生皮 開(kāi)剝下來(lái)后及時(shí)進(jìn)行防腐處理是十分必要的。

防腐原理

從動(dòng)物體上開(kāi)剝下來(lái)的鮮皮， 就其組分、結(jié)構(gòu)、溫度及pH值(5.9～6.2)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑給微生 物的迅速繁殖提供了一個(gè)良好的場(chǎng)所。如不及時(shí)采取防腐措施，許多能分解皮蛋白質(zhì)的細(xì)菌 大量繁殖， 侵蝕生皮。加之皮內(nèi)酶的自溶化作用，導(dǎo)致蛋白質(zhì)水解，使生皮迅速腐爛。防腐不 及時(shí)， 不恰當(dāng)?shù)姆栏椒按娣牌谶^(guò)長(zhǎng)， 都可能導(dǎo)致生皮受損。通常掉毛現(xiàn)象即是生皮受損的 標(biāo)志， 而實(shí)際上粒面受到的傷害較掉毛發(fā)生得更早， 只不過(guò)粒面的傷害不易覺(jué)察而已。

生皮防腐的基本原理就是借助于各種化學(xué)物質(zhì)（如食鹽、殺菌防腐劑）和各種物理作用（如 溫度、pH值），使生皮內(nèi)外造成一種不適宜微生物生長(zhǎng)繁殖的環(huán)境， 以達(dá)到抑制酶對(duì)生皮的分解作用及抑制或消滅細(xì)菌的作用。

防腐前的準(zhǔn)備工作

開(kāi)剝下來(lái)的動(dòng)物皮應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清理加工及防腐處理。防腐處理前， 原料皮放置時(shí)間不宜 超過(guò)4～6h。

生皮在保藏時(shí)必須盡可能清潔， 不含泥、血、污物，特別是血、糞便等污物，其本身就適宜細(xì) 菌的滋生繁殖。這種不清潔的皮易于腐爛， 難于保存。所以防腐前，鮮皮應(yīng)清洗皮上的泥血、 污物。同時(shí)，用刀割除掉角、蹄、耳、尾等于制革無(wú)用的部分。另外，要削除掉皮上浮肉及脂肪， 對(duì)這一工作應(yīng)引起充分重視， 因?yàn)檫@種工作對(duì)生皮的保存有很大影響，浮肉和脂肪易于造成防 腐中干燥緩慢或妨礙食鹽滲透。

防腐方法

生皮的防腐保存， 可以通過(guò)降低皮中水分，降低皮子溫度，降低皮子pH值，加入殺菌防腐 劑，輻射消毒等方式實(shí)現(xiàn)。具體防腐方法很多，主要有：干燥法、鹽腌法、鹽干法、冷凍法、浸酸 法和輻射防腐法等。這些方法各有其優(yōu)缺點(diǎn)。此外， 還有一些短期防腐保存法。選擇防腐保 存方法取決于以下幾點(diǎn)。一是應(yīng)考慮生皮投產(chǎn)前應(yīng)存放多長(zhǎng)時(shí)間。二是采用的方法是否符合 本地區(qū)條件。例如：缺水地區(qū)、供鹽困難地區(qū)，洗滌、腌制是困難的；在氣候潮濕的地區(qū)采用曬 干法則是不適宜的。三是采用的方法是否簡(jiǎn)便、成本低。 下面分述防腐方法。

(1)干燥法

干燥法是指不用防腐藥品處理，直接將鮮皮晾干（ 或曬干）的方法。采用這樣方法防腐保 藏的皮子， 稱(chēng)為淡干皮（ 亦稱(chēng)甜干皮） o其水分含量一般在1 5%以下。 干燥法生皮防腐主要是建立在脫水的原理上。微生物的生長(zhǎng)繁殖需要一定的水分， 當(dāng)生 皮水分含量降低至1 5%-18%時(shí)， 原料皮便處于脫水狀態(tài)。在這種情況下，微生物不可能在 皮上生長(zhǎng)繁殖，從而可以抑制微生物的生命活動(dòng)。

使鮮皮散失水分的干燥方式主要有以下幾種：

①平攤在地面上干燥 一般是將鮮皮肉面向上，平攤陰干，并將皮邊沿拉開(kāi)。八成千時(shí)， 折起再晾至全干。若干燥時(shí)皮未加伸平， 任其收縮， 常稱(chēng)縮板皮， 質(zhì)量頗劣。

② 棚下搭竿（ 或搭繩） 干燥 將皮沿背脊部掛晾于桿（ 或繩） 上， 毛面向內(nèi)陰干。

③ 撐平干燥 將皮去凈殘油、浮肉，用竹竿把皮撐開(kāi)（ 或用繩子把皮掛于木架上），在陰涼 通風(fēng)處干燥；八成千時(shí)，折起再晾干，此稱(chēng)撐板皮。撐板干燥前，把油肉刮凈的，稱(chēng)作凈撐。帶 著油肉干燥的，稱(chēng)作毛撐。廣東、廣西常將皮去凈油肉，浸泡于亞砷酸鈉液中一、二分鐘，后取 出將皮撐平于木架上干燥，特稱(chēng)作廣撐。

④釘板干燥 云貴地區(qū)常將羊皮釘于板上干燥，皮板較為枯薄。 干燥法保存生皮， 具有經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)便易行、干燥后皮重量輕（ 約為鮮皮重的40%）、便于運(yùn)輸?shù)膬?yōu)點(diǎn)。

生皮防腐采用干燥（脫水）法，需要注意以下幾點(diǎn)：

①鮮皮防腐前的準(zhǔn)備工作對(duì)生皮干燥過(guò)程及生皮質(zhì)量有很大關(guān)系。若皮上油脂未除盡， 則干燥速度緩慢，還會(huì)引起皮板腐爛。若皮上泥、血、污物未予清洗，則細(xì)菌繁殖增4陜，易于使 皮腐爛。尤其對(duì)于不用殺菌防腐劑處理的生皮，對(duì)準(zhǔn)備工作要求更應(yīng)嚴(yán)格。

②干燥應(yīng)在不受日曬的通風(fēng)處進(jìn)行。生皮干燥速度不能過(guò)快，干燥速度過(guò)快，皮板表層 緊縮變硬，阻塞內(nèi)部水分順利蒸發(fā)，造成皮內(nèi)層腐爛。干燥速度也不宜太慢，干燥過(guò)于緩慢，則 不能及時(shí)抑制細(xì)菌的活動(dòng)及繁殖，從而導(dǎo)致生皮溜毛、腐爛。

③由于豬皮油脂含量高，干燥過(guò)程中，油脂熔化易透入皮板內(nèi)，使皮難于浸水回軟，所以 不宜采用干燥法保存，而多采用鹽腌法。

干燥法保存生皮目前我國(guó)尚在廣泛采用，但從此法對(duì)生皮質(zhì)量的影響，對(duì)后工序加工操作 的困難性以及可能引起的損失看，應(yīng)逐漸予以淘汰。

(2)鹽腌法

此法是采用食鹽腌制鮮皮的防腐方法，經(jīng)處理后的生皮稱(chēng)鹽濕皮。食鹽使生皮脫水，并在 皮內(nèi)造成高滲透壓環(huán)境，從而細(xì)菌失水收縮，細(xì)菌活動(dòng)受到抑制。鹽還可以與蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué) 反應(yīng)，抑制酶對(duì)生皮的分解，因而達(dá)到防腐的目的。

鹽腌法能較長(zhǎng)期保藏原料皮，其優(yōu)點(diǎn)在于操作簡(jiǎn)便，樹(shù)料價(jià)廉易得，購(gòu)制操作得當(dāng)，鹽腌皮 保藏期可超過(guò)一年。

按腌制方式，鹽腌法可分為撒鹽法和鹽水浸泡法。

①撒鹽法此法是將事先經(jīng)過(guò)冷卻及清理加工的鮮皮，肉面向上平鋪于木板或地面上。 鋪皮前，木板（或地面）上應(yīng)撒上一層約3 cm厚的食鹽。然后，將鹽均勻地撒在皮上（有些廠采 用轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)鹽操作，鹽皮混合均勻），將皮一張覆一張地撒鹽，堆成1.2m高的垛。鹽在鮮皮表面 溶解后，形成鹽溶液滲透入皮內(nèi)，并將皮內(nèi)水分及部分纖維間質(zhì)、血等排出。這樣，皮內(nèi)外的兩 個(gè)方向的擴(kuò)散滲透不斷進(jìn)行，直到皮內(nèi)食鹽濃度達(dá)到飽和，形成擴(kuò)散滲透的動(dòng)態(tài)平衡為止。脫 水時(shí)間6～8天左右，食鹽用量約為鮮皮重的35%—50%，要達(dá)到較長(zhǎng)期的保藏，食鹽用量應(yīng) 為50%～70%。

為加強(qiáng)防腐效果，可在鹽中加入適量的殺菌防腐劑（一般為鹽重的1%～2%左右），如對(duì) 氯二苯、氯化鋅、碳酸鈉、酸性硫酸鹽、酸性亞硫酸鹽等可防止鹽斑，硅氟酸鈉、五氯酚鈉等可抑 制紅斑產(chǎn)生。撒鹽腌皮應(yīng)由技術(shù)熟練的專(zhuān)門(mén)人員來(lái)進(jìn)行。若撒鹽腌皮不均勻，時(shí)間長(zhǎng)久會(huì)出 現(xiàn)掉毛，甚至缺面等缺陷。

為保證鹽腌質(zhì)量，應(yīng)使用鹽粒直徑在2～3mm （米粒大?。┑氖雏}為宜。鹽粒過(guò)粗溶化慢，防腐作 用見(jiàn)效慢。鹽粒過(guò)細(xì)溶解快，鹽易陋皮內(nèi)排出的水 分流失，造成皮內(nèi)鹽分不夠。鮮皮所用鹽不宜反復(fù) 使用，原因是舊鹽中含有對(duì)生皮有害的微生物，并混 有血液、污物等雜質(zhì)。鹽腌用食鹽的質(zhì)量要求見(jiàn)表 2-3。

 

表2—3 腌皮用食鹽的質(zhì)量要求

項(xiàng)目	質(zhì)量要求
NaCl質(zhì)量分?jǐn)?shù)	＞98%
鈣鹽、鎂鹽質(zhì)量分?jǐn)?shù)	2%以下
含鐵(Fe2Ｏ3)計(jì)	０.１%以下

撒鹽法的缺點(diǎn)是：需用大量場(chǎng)地，大量Cl^一對(duì)環(huán)境污染嚴(yán)重，操作不慎易產(chǎn)生掉毛、缺面等缺陷。

②鹽水浸泡法此法是將鮮皮去掉油、肉，用水洗凈。滴水后，分類(lèi)稱(chēng)重，然后浸入液比為2.5～4，溫度為15～20℃ ，鹽濃度為2 5%以上的鹽水中。最好加入0.1%的殺菌防腐 劑——硅氟酸鈉。保持鹽溶液濃度，浸泡15～24h（羊皮可適當(dāng)縮短時(shí)間）。然后撈出控水，并 按撒鹽法撒鹽保存，撒鹽量為鮮皮重的210%。

鹽水浸泡法防腐，食鹽滲透快而均勻，防腐見(jiàn)效快，皮中無(wú)用的蛋白質(zhì)、血污等物除得也較 干凈。鹽水浸泡法防腐，效果迅速、有效，生皮保存期較長(zhǎng)。 采用轉(zhuǎn)鼓、劃槽鹽水腌制，為一種動(dòng)態(tài)加工過(guò)程，鹽與皮混合均勻，腌制過(guò)程中不存在鹽水 流失問(wèn)題，鹽利用率高，可節(jié)約鹽的用量，縮短鹽腌周期，且鹽腌皮潔凈、柔軟，提高了腌皮 質(zhì)量。

近年來(lái)，有些廠將鹽腌法加以改進(jìn)，如采用“鹽水堆垛淋腌法”保存豬皮，使皮保存期可達(dá) 一年半以上。其工藝操作如下。

鮮豬皮去除油、肉（臟皮要洗凈），然后按撒鹽法初腌，腌制脫水一個(gè)星期，按不同品種革進(jìn) 行分類(lèi)，堆垛。堆垛時(shí)，先在堆線范圍內(nèi)撒上1 cm厚的食鹽。然后，在堆線上肉面向上平攤豬皮，注意堆線外留豬皮長(zhǎng)度3/4以作包邊用。在豬皮肉面上澆上濃度為2 5%的食鹽水，并撒 上食鹽。再鋪第二層皮，澆鹽水、撒鹽，如此逐層操作，約達(dá)0.5m時(shí)，將堆外包邊用的豬皮拉 上來(lái)包邊。照這樣循環(huán)操作， 堆至4～5層◇在堆垛頂部，中間應(yīng)稍凹陷以貯存鹽水用。

在炎熱季節(jié)，每天在皮垛頂部及四周淋飽和食鹽水，投產(chǎn)前半個(gè)月停止淋鹽水，半個(gè)月后 ，依次拆垛。淋皮的鹽水從皮垛四周流到地面溝道內(nèi)， 進(jìn)入貯液池， 經(jīng)處理后再用。 這種保存豬皮的方法，由于借助皮堆自身的壓力，皮與皮壓得很緊，而且淋下的鹽水充塞 垛內(nèi)空隙，使皮垛內(nèi)空氣很少，從而使好氣適鹽菌不宜生長(zhǎng)繁殖。加之鹽水的流出及蒸發(fā)，可 以降低皮垛內(nèi)的溫度，這樣較有效地抑制了微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止了原料皮發(fā)紅變質(zhì)現(xiàn)象。

(3)鹽干法

此法是將開(kāi)剝下來(lái)的鮮皮經(jīng)鹽腌制后，再行干燥而防腐保存生皮的方法。此法所得的生皮稱(chēng)鹽干皮，其水分含量為18%-20%。腌皮時(shí)，將皮浸入濃度保持在20%以上的鹽水內(nèi)，浸泡一夜，次日取出控水，然后進(jìn)行掛晾干燥，待半干時(shí)折疊成形，再晾至全干。此法集中了鹽腌法和干燥法的優(yōu)點(diǎn)，防腐效果好，避免了淡干皮的易折裂、生蟲(chóng)和難于回軟的缺點(diǎn)。鹽干法是目前防腐保存生皮的一種有效、易行的重要方法。豬皮因含油脂較多，不宜采用此法保存。

(4)冷凍法

此法是指將鮮皮置于低溫（０℃以下）條件下，使皮凍結(jié)起來(lái)，達(dá)到抑制細(xì)菌作用的防腐 方法。

冷凍法根據(jù)設(shè)備條件分為兩種方式：寒冷地區(qū)，使原料皮自然凍結(jié)的方式和現(xiàn)代化原料皮 加工廠里采用功率強(qiáng)大的冷凍機(jī)組對(duì)生皮進(jìn)行速凍處理的方式。前者，凍結(jié)速度慢，在皮凍結(jié) 過(guò)程中，皮內(nèi)水分結(jié)冰，體積膨大會(huì)使皮纖維結(jié)構(gòu)受到損害。而且皮凍結(jié)后，堅(jiān)硬易斷裂。當(dāng) ’溫度升高到０℃以上時(shí)，生皮解凍又會(huì)導(dǎo)致生皮迅速腐爛。非不得已時(shí)，不宜采用此法。后 者，皮迅速凍結(jié)后，在維持低溫條件下冷庫(kù)內(nèi)存放，運(yùn)輸使用冷藏車(chē)。皮質(zhì)量較前者好，但若較長(zhǎng)期保存，投資大，成本高。

對(duì)于冷凍皮，制革加工前應(yīng)將生皮置于冷水中，使冰自然融化，凍結(jié)皮一經(jīng)化開(kāi)，應(yīng)立即進(jìn)行加工處理。

(5)浸酸法

此法是用酸和鹽的溶液處理裸皮，來(lái)達(dá)到防腐目的的方法。此法的原理是經(jīng)過(guò)浸酸處理的裸皮，pH值下降到2.０以下，從而使微生物的活動(dòng)和繁殖受到抑制。

浸酸法多用于綿羊和山羊裸皮的保存，具體操作是：經(jīng)浸灰、脫灰處理后的裸皮進(jìn)行浸酸。硫酸用量為1. ５%—2%，食鹽為10%，液比控制在1～1.2。操作在轉(zhuǎn)鼓內(nèi)進(jìn)行。先配好鹽溶液，投入裸皮，轉(zhuǎn)動(dòng)幾分鐘后，從轉(zhuǎn)鼓軸孔加入硫酸（事先稀釋好），浸透后，出鼓瀝水。折疊裝 入塑料袋保存，存放應(yīng)在溫度較低的地方，嚴(yán)禁沾水，也要防止被風(fēng)吹干。一般可保存2～3 個(gè)月。

(6)輻射防腐法

生皮的輻射消毒是一種無(wú)污染的原料皮防腐保藏法。當(dāng)細(xì)菌等微生物受到高能射線輻照 后，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)功能被破壞，使微生物細(xì)胞造成致命的損傷，微生物死亡，而達(dá)到防腐保藏 目的。

①了射線防腐：利用離子能源7射線輻射，一般輻射劑量控制在０．3～０．5 Mrad，皮裝入 聚乙烯袋中密封，然后輻射。在溫度18～20℃，濕度60%～65%的庫(kù)房?jī)?nèi)，可保藏6～8個(gè)月。

②電子射線防腐：利用離子化能源電子射線輻射保藏生皮是一項(xiàng)無(wú)鹽、無(wú)污染防腐新技術(shù)。將新鮮牛皮清洗、去肉、修邊后，經(jīng)過(guò)殺菌防腐劑預(yù)處理后，裝入熱塑性塑料袋內(nèi)密封，在 輻射劑量為1.4～1.6 Mrad和加速電壓3．０MeV（百萬(wàn)電子伏特）的條件下，用電子輻射處 理，可使生皮在常溫下保藏6個(gè)月左右。此法無(wú)食鹽污染，可節(jié)省廢水處理投資，提高經(jīng)濟(jì)效 益，而且成革具有足夠的抗張強(qiáng)度及崩裂強(qiáng)度。此法同丫射線防腐比較，具有電子射線可根據(jù) 需要進(jìn)行開(kāi)關(guān)控制和強(qiáng)弱控制、成本便宜的特點(diǎn)。

(7)其他短期防腐保藏法

采用無(wú)鹽或低鹽的原料皮防腐法就是利用殺菌防腐劑來(lái)進(jìn)行原料皮短期防腐保藏。根據(jù) 所用殺菌防腐劑的不同，下面簡(jiǎn)要介紹幾種。

①亞硫酸鹽一醋酸法：此法是利用亞硫酸鹽在水溶液中分解出二氧化硫這一具有破壞微 生物活性的物質(zhì)，以抑制細(xì)菌的繁殖，達(dá)到原料皮防腐的目的。醋酸的加入調(diào)節(jié)了溶液的pH 值，控制了二氧化硫逸出速度，得以產(chǎn)生較長(zhǎng)時(shí)間的殺菌防腐作用。例如：將皮用1%的亞硫 酸鈉及1%的醋酸液處理，然后進(jìn)行密封保存。保存期可達(dá)兩周。

②硫化物一醋酸法：此法是利用二氧化硫來(lái)抑制細(xì)菌的活動(dòng)、繁殖，達(dá)到原料皮防腐目的 的一種方法。例如：用皮重1%～1.5%的硫化鈉和1%的醋酸，在液比20%的條件下，與生皮 一起在轉(zhuǎn)鼓中轉(zhuǎn)動(dòng)０．5～1 h。取出后放在塑料袋中保存。室溫下可保存1～2個(gè)月，此法對(duì)成 革質(zhì)量髟響很小。

③純堿法：此法是將鮮皮用水清洗，除去泥、血、污物。滴水后，用20%碳酸鈉溶液浸泡， 保持pH值在10～11之間，然后取出裝入塑料袋保存。由于高pH值環(huán)境抑制了微生物及酶的作用，可使鮮皮至少保藏8天。

原料皮保存

制革廠對(duì)原料皮的需求量很大，因此必須有充分的庫(kù)存以保證工廠的生產(chǎn)。動(dòng)物皮開(kāi)剝 下來(lái)后，經(jīng)清理和防腐成為原料皮，在投產(chǎn)之前，應(yīng)將原料皮在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)按品種、等級(jí)和防腐方式等分開(kāi)，妥善保管，以確保皮的使用價(jià)值。

原料皮在入庫(kù)保存前，要對(duì)原料皮進(jìn)行逐張檢查。

①?lài)?yán)格進(jìn)行檢疫。檢疫后的無(wú)菌皮移入一般皮庫(kù)內(nèi)，有菌皮應(yīng)放在有菌皮庫(kù)內(nèi)滅菌，待 滅菌后方可移入一般皮庫(kù)內(nèi)。

②檢查皮張有無(wú)受潮、溜毛、腐爛、蟲(chóng)蛀等現(xiàn)象，不合保存要求的皮，要進(jìn)行晾曬、噴藥處 理或是立即投產(chǎn)。

原料皮的檢疫、滅菌

原料皮的檢疫內(nèi)容，主要是炭疽病和口蹄疫。

(1)炭疽?。哼@是一種人和畜都能患的傳染病。馬、牛、羊及駱駝等食草動(dòng)物最易受感染。 人飲用了含有炭疽桿菌的水；吃了病畜的肉或吸入有病菌的塵埃而受感染，引起急性敗血性傳染病。

炭疽桿菌是一種需氧的桿菌，它具有形成芽孢和莢膜的能力。炭疽桿菌菌體對(duì)物理、化學(xué) 作用的抵抗力較小，但它形成芽孢后，抵抗力很強(qiáng)。

發(fā)現(xiàn)有炭疽菌的皮張，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行消毒處理。方法有：

①浸灰法此法最簡(jiǎn)單易行。將帶菌皮整捆投入含0. 2%硅氟酸鈉的溶液中浸水，以免 塵土飛揚(yáng)。浸濕后打開(kāi)捆，在轉(zhuǎn)鼓內(nèi)以含0. 5%硫化鈉的石灰液（溫度32℃）處理12 h，以后再 以純石灰液（溫度20℃）處理4～5天即可。

②環(huán)氧乙烷熏蒸法環(huán)氧乙烷常溫下為無(wú)色氣體，常以鋼瓶壓縮保存。其性質(zhì)活潑，易 溶于水、乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑中，有毒，且易燃燒，空氣中含量達(dá)3%以上時(shí)易產(chǎn)生爆炸及燃 燒，大量吸入環(huán)氧乙烷會(huì)引起中毒，危及生命。環(huán)氧乙烷穿透力和擴(kuò)散力很強(qiáng)，它能與細(xì)菌菌 體內(nèi)蛋白質(zhì)結(jié)合，阻礙細(xì)菌的新陳代謝功能，致使細(xì)菌死去。它可以殺死大多數(shù)細(xì)菌及芽孢， 也可以殺死霉菌、真菌、病毒等。

用環(huán)氧乙烷消毒滅菌，可在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)將皮堆用塑料薄膜密封，把導(dǎo)管通人塑料棚中，輸入鋼 瓶?jī)?nèi)的環(huán)氧乙烷氣體。用藥量為0.4～0.7 kg/m3，室溫為15—18℃，相對(duì)濕度為30%～ 50%，時(shí)間為48 h。由于環(huán)氧乙烷有毒，操作人員應(yīng)注意防護(hù)工作。

(2)口蹄疫：口蹄疫又稱(chēng)鵝口瘡，是偶蹄目動(dòng)物如豬、牛、駱駝等所患的一種急性傳染病。 它也能同時(shí)傳染給其他動(dòng)物，還能傳染給人?？谔阋卟≡《敬笮H21 nm，是一種濾過(guò)性病 毒，這種病毒最易在動(dòng)物體內(nèi)的各種囊道內(nèi)或囊壁上生存。其傳染途徑很多，通過(guò)病畜和被污 染的水、飼料、護(hù)理人員的衣物等傳播，傳染性極強(qiáng)。病毒在外界環(huán)境中比較穩(wěn)定，能在寒冷的 條件下生存，對(duì)干燥條件下的高溫也比較穩(wěn)定。但是病毒對(duì)pH值的變化比較敏感，在酸性條 件下，pH值為6時(shí)，病毒開(kāi)始死亡；在堿性條件下，pH值為11時(shí)，病毒開(kāi)始死亡。

對(duì)患口蹄疫死亡的牲畜應(yīng)就地?zé)龤?、深埋。?duì)有菌皮應(yīng)采取消毒措施，即將病毒皮浸入 4%～5%晶堿(Na₂CO₃．10H₂O)液中，時(shí)間為12 h，液比為3～4。也可以將病毒皮浸入到 0.1%～0.2%的燒堿(NaOH)液中．pH值保持在11左右，時(shí)間為15h，液比為3～4。

原料皮滅蟲(chóng)

原料皮，特別是以淡干皮形式防腐保藏的原料皮，在保存及運(yùn)輸過(guò)程中，常發(fā)現(xiàn)有食皮蟲(chóng) 蛀食原料皮，致使皮板呈蚯蚓狀渠道傷殘或咬破成洞，降低了制革價(jià)值。原料皮防治、滅蟲(chóng)的 主要方法是施用化學(xué)藥劑。

原料皮在入庫(kù)上垛之前，應(yīng)在皮板及庫(kù)房地面上噴、灑防蟲(chóng)藥劑，例如：DDT、精蔡粉、二 氯化苯等。庫(kù)房?jī)?nèi)如發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)跡，應(yīng)及時(shí)翻垛檢查，采取滅蟲(chóng)措施。

目前常用滅蟲(chóng)方法有兩種。

一種方法是將有蟲(chóng)原料皮拿到庫(kù)房外，用藤條或竹竿拍打，使蟲(chóng)掉落，隨時(shí)踏死。然后逐 張皮噴灑藥劑，如DDT等。

另一種方法是采用磷化氫熏蒸。熏蒸前，用塑料布將皮垛罩好、壓嚴(yán)。將稱(chēng)量出的磷化鋅及小蘇打粉混合均勻，用草紙包好，并在包上戳幾個(gè)小孔。將事先準(zhǔn)備好的硫酸倒入盛水的缸內(nèi)，將藥包投入缸中，放入塑料棚中，壓嚴(yán)。一般熏蒸3～7天。

磷化氫熏蒸滅蟲(chóng)的原理是：磷化鋅與硫酸作用，生成一種無(wú)色、有臭味、劇毒的氣體——磷 化氫。反應(yīng)式如下：
Zn₃ P₂+3H₂ SO₄→3ZnS0₄+2PH₃↑ (2-6)

磷化氫不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，滲透力強(qiáng)，可擴(kuò)散到皮堆各個(gè)角落，而將蟲(chóng)子殺死。用磷化 鋅與硫酸反應(yīng)所得到的磷化氫氣體中，常拌有少量聯(lián)磷(P₂H₄)。聯(lián)磷極不穩(wěn)定，易自燃。當(dāng)上述混合氣體含量達(dá)26mg/L時(shí)，即可自燃。為防燃燒起火，所用藥劑中應(yīng)有小蘇打。小蘇打與硫酸反應(yīng)放出二氧化碳，而達(dá)到滅火目的。反應(yīng)物料配方如下：磷化鋅15g/m³，硫酸 (66°Be)15～20mL／m³，小蘇打8～15 g／m³，水20～27 mL/m³。在操作中，工作人員應(yīng)注意防毒及防火措施。

倉(cāng)庫(kù)管理

(1)倉(cāng)庫(kù)：保存原料皮的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)建在地勢(shì)較高的地方。庫(kù)內(nèi)應(yīng)通風(fēng)、防潮、隔熱，地面不受日光直射。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有通風(fēng)、排水條件及控制溫、濕度的設(shè)備，并設(shè)置溫度計(jì)、濕度計(jì)，以備經(jīng)常檢查溫、濕度情況。

不同防腐方法的原料皮應(yīng)分庫(kù)存放。如盆濕皮應(yīng)與鹽干皮和淡干皮分庫(kù)存放。存放鹽濕皮時(shí)，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)保持在70%～80%，溫度在0～50C。鹽干皮可以和淡干皮放同一庫(kù)內(nèi)，分開(kāi)堆放。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)保持在60%～70%，溫度保持在25℃左右，最高不超 過(guò)30℃。

皮垛距墻壁至少66.6cm遠(yuǎn)，皮垛下應(yīng)以木架墊起，離地面66.6cm高，以利通風(fēng)。皮垛 高度：淡干皮、鹽干皮1.5～2m，鹽濕皮1～1.5m。

每單個(gè)皮垛面積約占15m左右，庫(kù)內(nèi)皮垛總面積不應(yīng)超過(guò)庫(kù)房面積一半，要留有足夠的 通道及再加工場(chǎng)地，以便于倒垛、撒鹽操作。

(2)管理：原料皮入庫(kù)要按皮的板別、等級(jí)、產(chǎn)地等酌情分別碼垛，并作詳細(xì)登記及標(biāo)示。庫(kù)房?jī)?nèi)要隨時(shí)保持清潔，每隔半個(gè)月至一個(gè)月要用1%石炭酸或2%～3%甲酚皂液噴灑 消毒墻邊、地面。

要定時(shí)檢查皮垛溫度，夏季至少每三天檢查一次，如有升溫現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)查找原因，并采取 倒垛散熱或通風(fēng)、吹晾等措施及時(shí)處理。

原料皮貯存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)及早進(jìn)行組批投產(chǎn)。

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